北海道生まれの「しばれ生ハム」は、別名ルイベハムとも呼ばれ、豚ロース肉をじっくり調味・漬け込んだ冷凍タイプの生ハムです。ドイツ南部の岩塩層をアルプスの天然水で溶かし、再結晶化した岩塩を使用することで、素材本来の美味しさを引き立てまろやかな味わいを実現しました。完全に解凍せず、半解凍の解けかけくらいがもっとも美味しい状態です。
適当な厚さにスライスして、お刺身や表面をさっと炙って、たたき風にしても良く合います。
しばれ生ハムの彩りマリネ
材料（2人分）
しばれ生ハム…100ｇ
玉葱…1/2個
水菜…適量
パプリカ（赤・黄）…適量
ブラックペッパー（粗挽き）…適量
☆調味料
白ワインビネガー…大さじ1
（なければ他の酢でも可）
レモン汁…大さじ1
砂糖…大さじ1
塩…少々
粒マスタード…小さじ1
オリーブオイル…大さじ3
つくりかた
① 玉葱は薄くスライスし、軽く塩揉みした後水にさらす。
水菜は食べやすい長さにカット、パプリカもカットしておく。
② ボウルに☆の調味料を入れ、よく混ぜ合わせる。
③ 半解凍状態のしばれ生ハムを5ｍｍ厚程度にカットする。
④ 2に生ハムと野菜を加え、よく混ぜる。
⑤ ブラックペッパーで味を整え完成。